南瓜湯浸煮龍脷魚柳

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西方煮食常以牛奶浸煮魚柳，藉以去除魚腥，用南瓜濃湯浸煮亦有異曲同功之效。南瓜湯不單可帶走魚腥，更可將甜味滲入魚柳內，提升廉價魚柳的鮮味。最後灑上紅椒粉，更加醒胃可口。

[b]營養重點：[/b]
白身魚脂肪含量較三文魚、吞拿魚等低，急凍的儲存過程亦不會影響魚肉的蛋白質成份。而南瓜湯內的南瓜比例相當高，有助增加蔬菜比例。當然，完整的晚餐不可缺乏複合碳水化合物，加入少量Jersey薯仔更能滿足身體不同營養需要。

[b]材料：[/b]
急凍龍脷魚柳2條、盒裝南瓜湯400毫升、包裝雜菜300克、罐裝Jersey薯仔（剩肉）150克、Paprika紅椒粉1茶匙、檸檬汁1湯匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒少許

[b]做法：[/b]
1.魚柳徹底解凍，用布抹乾，加檸檬汁、鹽及黑胡椒醃15分鐘。

2.包裝雜菜解凍；罐裝薯仔隔水備用。

3.起鑊，倒入南瓜湯煮滾，小心放入原條魚柳，慢火浸煮八分鐘。

4.加入雜菜及薯仔，煮至湯汁滾起。先將魚柳上碟，淋上南瓜汁，灑上紅椒粉，伴以雜菜及薯仔食用。


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來源:蘋果日報網站